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LA CUISINE
Parce que nous avons à cœur de vous proposer une cuisine créative mettant à l’honneur les plus beaux produits de saison, nous travaillons chaque jour auprès de producteurs passionnés en circuits courts.
Nous sommes heureux de pouvoir faire confiance à Roland Rigault, maraîcher à Herblay-sur-Seine en région parisienne, Jean-Marie et Jean-Sébastien Caillot, producteurs d’oignons, d’ail et d’échalotes à Coole, en Champagne, Renaud Sigrist, ostréiculteur dans le Morbihan en Bretagne, ou encore Hydropousse, producteurs de micro-pousses et d’herbes aromatiques rares à Montreuil.
C’est grâce à ces femmes et hommes, dont nous partageons les valeurs, que nous pouvons travailler avec les meilleurs produits pour vous proposer un moment hors du temps !
NOS OFFRES
Pour une offre personnalisée (6 à 50 personnes) contactez-moi par mail.
MENU DU MARCHÉ
95 EUROS - 8 pers. min.
Un menu retour de marché en trois séquences au plus près de vos envies.
EXEMPLE DE MENU DU MARCHÉ
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Daurade marinée à l’huile d’olive et harissa
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Bœuf Simmental, oignon doux fumé et artichaut violet
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Chocolat praliné, glace mélilot, sablé cacao
MENU DÉCOUVERTE
120 EUROS - 6/7 pers. min.
Un menu en quatre séquences inspiré de la saison et des couleurs que nous offre la nature.
EXEMPLE DE MENU DÉCOUVERTE
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Asperge verte de la ferme Langevine en bio cuite à la flamme, jaune d’œuf confit et ricotta fumée
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Noix de Saint-Jacques, ponzu, fregola sarda à l’encre de seiche, sauce algue
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Veau mariné à la harissa, artichauts violets, câpres et coriandre
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Fraises gariguettes, Fontainebleau, jus de rhubarbe confit au citron d’Iran
MENU ÉVASION
165 EUROS - 4/5 pers. min.
Un menu en six séquences, entre inspirations provençales et terroir parisien.
EXEMPLE DE MENU ÉVASION
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Coque au citron vert, écume persillade
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Asperge blanche en cru et cuite légèrement fumée, glace asperge au lait ribot
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Langoustine cuite sur la pierre en voile de lard de Colonnata
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Lieu jaune de ligne, condiment olive taggiasche et livèche, compression de pomme de terre au curry doux
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Poulette de Racan, petits pois et févettes, jus d’un rôti
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Vanille de Madagascar en essence et extraction, sablé à la fleur de sel, mousse légère et glace vanille fumée
« Chaque menu comprend également un apéritif, deux snacks et deux mignardises »
